Ingredientes para a massa:
- 300 gramas de farinha de trigo
- 75 ml de água
- 75 ml de azeite de oliva
- 20 gramas de fermento biológico
- 5 gramas de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano
- Sal a gosto
- 1 ovo para pincelar
Ingredientes para o recheio:
- 300 gramas de palmito picado em pequenos pedaços
- 1 lata de milho verde
- 1 tomate sem pele picado em pequenos pedaços
- 1 cebola média picada em pequenos quadrados
- 2 dentes de alho cortados em pequenos pedaços
- 12 azeitonas verdes sem caroço, picadas em pequenos quadrados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de açúcar
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo da massa:
Em um refratário de fundo arredondado, vire a água, o azeite, o sal, o fermento, a páprica doce e orégano. Misture bem para que fique homogêneo.
Vá virando aos poucos a farinha, mexendo constantemente com uma colher de pau, até que se transforme em uma massa homogênea.
Trabalhe a massa um pouco com a mão, para ter certeza de que está tudo bem misturado, e deixe repousar no próprio refratário por 30 a 60 minutos, lembrando de tapá-lo e deixá-lo longe de corrente de ar.
Preparo do recheio:
Coloque 2 a 3 colheres de sopa em uma panela a fogo alto e em seguida coloque o alho, fritando-o até que comece a ficar dourado.
Vire a cebola logo em seguida, misturando bem.
Assim que a cebola estiver cozida, vire o palmito, o milho verde e misture tudo, deixando cozinhar por cerca de 3 minutos a fogo médio-alto. Adicione mais azeite de oliva se for necessário.
Com o fogo alto, misture o tomate, as azeitonas, uma pitada de açúcar, sal e pimenta do reino a gosto, misture bem, cozinhando por cerca de 1 minuto.
Logo após, coloque uma colher de sopa de farinha de trigo, regule o fogo no nível baixo-médio e mexa sem parar, cozinhando por 5 minutos. Depois apague o fogo e reserve.
Preparo da empanada:
Unte uma assadeira redonda com farinha de trigo.
Corte metade da massa e estire-a com um rolo, deixando-a na forma redonda.
Coloque-a na assadeira, e por cima o recheio. Bata o ovo e pincele as bordas da massa.
Pegue a outra metade da massa, estire-a com um rolo deixando-a na forma redonda, e coloque-a sobre a outra metade, cobrindo o recheio.
Certifique-se de que as bordas da massa de cima se encontrem com as bordas da massa de baixo, bem no local onde foi pincelado o ovo.
Enrole as bordas para cima, por toda a volta da empanada.
Pincele o ovo batido por cima da empanada e faça pequenos furos.
Em um forno pré-aquecido a 190 graus, coloque a empanada para assar por cerca de 35 minutos.
Variações do prato:
Para aqueles que gostam de algo mais apimentado, pode-se colocar duas pimentas dedo de moça picadas em pequenos quadrados, junto com o palmito, e ainda acrescentar páprica picante junto com a páprica doce.
Tempo de preparo: 2 horas
Serve: 3 pessoas
Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho
