RECEITA DE CARNE À CHINESA

Ingredientes:

• 700 gramas de alcatra em bifes
• 1 maço de brócolis
• 1 cebola grande cortada em pedaços médios
• 1 pimentão verde médio cortado em pedaços médios
• 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços médios
• 1 e meia colher de sopa de Maizena
• 1/3 xícara de cogumelos em conserva picados
• 1/3 de xícara de molho de soja (Shoyo)
• 1/4 de xícara de água
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de café rasa de gengibre em pó
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Preparo:

Separe os buquês de brócolis dos talos grossos, lave bem e deixe escorrer.

Corte os bifes de alcatra em tiras de cerca de 1,5 centímetro de largura e tempere-os com sal.

Em um refratário de fundo arredondado, coloque a Maizena, o molho de soja, o alho em pó e a água, misturando tudo muito bem com um batedor.

Coloque a carne nesta mistura e deixe marinando por pelo menos 30 minutos. Em seguida, escorra a carne e separe.

Em uma panela do tipo "wok" coloque 3 colheres de sopa de óleo e leve a fogo alto, até que o óleo esteja bem quente.

Coloque os pedaços de carne para fritar. Depois de 2 minutos, coloque o molho inglês e o gengibre, e misture bem. Durante o processo de fritura, a carne soltará um caldo, que será usado depois.

Frite a carne até que fique dourada, retirando-a em seguida da panela, separando o molho em um recipiente à parte.

Em uma panela do tipo "wok" coloque 3 colheres de sopa de óleo e leve a fogo médio-alto, até que o óleo esteja bem quente.

Frite a cebola por um minuto e junte o pimentão. Misture bem e depois de um minuto, junte os buquês de brócolis crus.

Vire pelas bordas da panela, em um movimento circular, o molho que sobrou da fritura da carne.

Misture bem, e cozinhe por dois minutos, para em seguida misturar a carne frita e os cogumelos.

Siga cozinhando em fogo médio até que o brócolis fique "al dente".

Sirva com arroz branco.

Tempo de preparo: 60 minutos

Serve 3 a 4 pessoas

RECEITA DE ESPETINHO COM MOLHO DE PIMENTA

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de carne
• 2 ramos de salsinha
• 500 gramas de alcatra cortada em cubos
• 2 tomates sem pele cortados em 8 pedaços
• 1 cebola média cortada em 8 pedaços
• 1 pimenta dedo de moça cortada em pedaços bem pequenos
• 1 colher de sobremesa de amido de milho (Maisena)
• 1/2 xícara de água fervente
• 1 xícara de água fria

Preparo dos espetinhos:

Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente (meia xícara) e deixe esfriar. Quando estiver fria, coloque os cubos de carne de molho para marinar por pelo menos 40 minutos.

Para montar os espetinhos, coloque um pedaço de carne, tomate, cebola e vá intercalando desta forma. Dependendo do gosto da pessoa, é possível adicionar também pimentão verde, amarelo ou vermelho ao espetinho.

Frite os espetinhos em uma chapa ou frigideira com um pouco de óleo, até que eles estejam bem dourados.

Preparo do molho:

Em uma panela junte o molho que foi usado para temperar os cubos de carne.

Dissolva o amido de milho na xícara de água fria e vire na panela.

Coloque em fogo brando, mexendo sem parar. Quando começar a engrossar, adicione a pimenta dedo de moça e deixe cozinhar a fogo baixo por 2 a três minutos. Misture o tempo todo.

Tempo de preparo: 50 minutos

Serve: 3 pessoas

( Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

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