RECEITA DE BACALHAU À MARGOT

Ingredientes:

• 500 gramas de lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
• 500 gramas de batatas cozidas sem casca e com sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 gemas
• Farinha de rosca para polvilhar
• Uma pitada de noz-moscada

Preparo:

Ferva o bacalhau, corte-o em pequenos quadrados, amassando-os em seguida com um garfo para que desfie.

Passe as batatas pelo espremedor, junte o bacalhau, as gemas, a noz-moscada e 1 colher de sopa de manteiga, misturando tudo muito bem.

Vire esta massa em um refratário e polvilhe por cima a farinha de rosca.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga e derrame-a por cima.

Em um forno pré-aquecido a 250 graus Celsius, deixe o refratário por 45 minutos aproximadamente, ou até que a parte de cima fique bem tostada.

Tempo de preparo: 80 minutos

Serve 3 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

Para você que gosta de bacalhau, gostaria de deixar minha recomendação de um livro:

RECEITA DE BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes:

• 500 gramas de bacalhau dessalgado
• 400 gramas de batatas cozidas cortadas em rodelas de 0,5 cm
• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 colheres de chá de cheiro verde (salsinha + cebolinha) picado
• 10 azeitonas verdes sem caroço, cortadas em lascas
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Cozinhe o bacalhau durante 5 minutos. Em seguida retire as espinhas, corte-o em lascas e reserve.

Em uma panela grande vire o azeite, refogue o alho e a cebola, até que a cebola esteja cozida.

Junte as batatas, o bacalhau, o cheiro verde e a pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, e verifique o ponto do sal.

Vire todo o conteúdo da panela em uma travessa refratária.

Em um forno pré-aquecido a 250º Celsius, coloque a travessa para assar entre 10 a 15 minutos.

Retire a travessa do forno e espalhe as azeitonas e o ovo cozido por cima.

Tempo de preparo: 90 minutos

Serve 4 pessoas

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

Para você que gosta de receitas de bacalhau, gostaria de deixar minha recomendação de um livro: