RECEITA DE PATÊ DE ATUM

Ingredientes:

• 1 lata de atum sólido (170 gramas)
• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado
• 5 azeitonas verdes picadas em pequenos quadrados
• 2 rodelas de cebola cortadas em pequenos quadrados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Atenção, não use azeite extra virgem nesta receita, pois ele pode deixar o patê com gosto amargo.

Misture todos os ingredientes em um refratário, tampe-o e leve à geladeira para esfriar.

Sirva com pão francês ou torradas.

Tempo de preparo: 10 minutos

Serve 6 pessoas

Segue o link com a indicação de um livro com receitas de patês:

RECEITA DE EMPANADA DE PRESUNTO COM MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes para a massa:

• 300 gramas de farinha de trigo
• 75 ml de água
• 75 ml de azeite de oliva
• 20 gramas de fermento biológico
• 1/2 colher de café de páprica doce
• 1/2 colher de café de páprica picante
• 1 colher de chá de orégano
• Sal a gosto
• 1 ovo para pincelar
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

• 180 gramas de presunto fatiado
• 180 gramas de mussarela de búfala fatiada
• 21 azeitonas verdes sem caroço, picadas em pequenos quadrados

Preparo da massa:

Em um refratário de fundo arredondado, vire o sal, a farinha, o fermento, a páprica e o orégano. Misture tudo e em seguida vire o azeite e água.

Misture bem até que se transforme em uma massa homogênea.

Trabalhe a massa um pouco com a mão, para ter certeza de que está tudo bem misturado, e deixe repousar no próprio refratário por 30 a 60 minutos, lembrando de tapá-lo e deixá-lo longe de corrente de ar.

Preparo da empanada:

Corte o presunto e a mussarela de búfala em pequenos quadrados.

Unte uma assadeira redonda com farinha de trigo.

Corte metade da massa e estire-a com um rolo, deixando-a na forma redonda.

Coloque-a na assadeira, e por cima ponha primeiro o presunto, depois a mussarela e por cima as azeitonas.

Bata o ovo e pincele as bordas da massa. Pegue a outra metade da massa, estire-a com um rolo deixando-a na forma redonda, e coloque-a sobre a outra metade, cobrindo o recheio.

Certifique-se de que as bordas da massa de cima se encontrem com as bordas da massa de baixo, bem no local onde foi pincelado o ovo.

Enrole as bordas para cima, por toda a volta da empanada.

Pincele o ovo batido por cima da empanada e faça pequenos furos.

Em um forno pré-aquecido a 190 graus, coloque a empanada para assar por cerca de 35 minutos.

Tempo de preparo: 2 horas

Serve: 4 pessoas

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

RECEITA DE TORTA DE SALSICHA E LEGUMES

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de leite
• 4 ovos
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 colheres de chá de orégano
• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 1 pitada de pimenta do reino

Ingredientes do recheio:

• 1 pacote de 500 gramas de salsicha
• 21 azeitonas sem caroço picadas em quadrados
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados em quadrados
• 3 cenouras grandes sem pele e picadas em quadrados
• 1 cebola média picada em quadrados
• 2 dentes de alho fatiados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto

Preparo do recheio:

Em uma panela em fogo alto, coloque o azeite e o alho. Assim que o alho começar a ficar dourado, abaixe o fogo e coloque a cebola.

Mexa continuamente, deixando cozinhar por um minuto.

Coloque os demais ingredientes, misture bem, cozinhe por mais um minuto, apague o fogo e reserve.

Preparo da massa:

Coloque em um liquidificador primeiro os ingredientes líquidos, e depois os demais ingredientes.

Bata até que se transforme em uma mistura homogênea.

Vire o conteúdo do liquidificador em uma assadeira média untada com manteiga ou margarina.

Coloque o recheio por cima.

Em um forno pré-aquecido a 230-250 graus Celsius, asse a torta por 45 a 55 minutos.

Você pode acrescentar nos ingredientes: batatas, vagem, abobrinha, brócolis pré-cozido e outros legumes que goste.


Tempo de preparo: 90 minutos

Serve: 6 a 8 pessoas

 (Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

Para você que aprecia tortas, gostaria de recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE SALADA DE MACARRÃO

Hoje vou mostrar aqui minha receita de salada de macarrão. É uma receita que é bastante conhecida, e algumas pessoas chamam este tipo de salada de macarronese.

Ingredientes:

• Um pacote de 500 gramas de macarrão tipo parafuso
• 150 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas em pequenos quadrados
• 3 tomates sem semente picados em quadrados
• 2 pimentões grandes picados em quadrados
• 250 gramas de bacon sem pele e cortado em pequenos quadrados
• 1 vidro de maionese de 500 gramas
• Sal, pimenta do reino, azeite de oliva, salsa e cebolinha a gosto

Preparo:

Frite o bacon em uma panela pequena até que fique torrado, sem deixar queimar. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha.

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Em um recipiente refratário de fundo redondo, misture o macarrão com os demais ingredientes.

Se não quiser usar a maionese pronta, você pode fazer sua própria maionese caseira com esta receita indicada neste link http://tudoqueseiequenadasei.blogspot.com.br/2014/09/receita-de-maionese-caseira.html

Deixe pelo menos 60 minutos na geladeira antes de servir.

Tempo de preparo: 40 minutos

Serve: 6 a 8 pessoas

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

Para você que aprecia saladas, gostaria recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE PASTEL RECHEADO COM BERINJELA E AZEITONAS

Ingredientes para os pastéis:

• 1 rolo de massa de pastel ou um pacote com massa cortada em círculos (12 unidades)
• 1 cebola picada
• 60 g de azeitonas sem caroço picadas (verdes e pretas mescladas)
• 1 berinjela com pele cortada em quadrados de pouco menos de 1 cm aproximadamente
• 2 tomates sem pele cortados em quadrados
• 1 ovo
• Azeite
• Sal

Ingredientes para o molho:

• 4 colheres de maionese
• 2 pepinos em conserva picados
• 1 ovo cozido (separar a clara da gema – picar a clara em pequenos quadrados e a gema picada será usada para decorar o prato)
• 4 filés de anchova no óleo picados

Antes de preparar:

Assim que cortar a berinjela, colocá-la em um vasilhame com água e sal, deixando-a por cerca de 2 minutos para perder o amargor.

Preparo do recheio:

Colocar de 3 a 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, e por a cebola para fritar, mexendo de vez em quando para não queimar, até amolecer.

Em seguida, coloque a berinjela e as azeitonas, e refogue durante cerca de dois minutos, mexendo sempre.

Coloque o tomate, suba o fogo ao máximo e deixe cozinhar por 6 a 7 minutos. Desligue o fogo e verifique o ponto de sal.

Preparo dos pastéis:

Em um recipiente pequeno, bata o ovo e reserve.

Coloque a massa de pastel sobre uma superfície plana e coloque aproximadamente uma colher de sopa cheia do recheio no meio da massa.

Com um pincel de cozinha, pincele o ovo nas bordas da massa e dobre-a ao meio, cobrindo o recheio. Com a ponta de um garfo, sele as bordas do pastel.

Coloque óleo em uma frigideira e leve-a ao fogo médio-alto até que esteja bem quente. Coloque no máximo dois pastéis para fritar de cada vez. Assim que estiverem dourados, retire-os e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Preparo do molho:

Em um recipiente de vidro coloque a maionese e mexa um pouco com um batedor de ovos para que fique menos espessa.

Adicione o pepino, a clara do ovo e as anchovas e misture bem.

Apresentação no prato:

Coloque uma colher de sopa do recheio em locais diferentes no prato, e sobre cada um deles um pastel.

Ponha o molho ao redor dos pastéis, colocando sobre eles a gema de ovo cortada.

Pode-se colocar uma folhinha de salsinha sobre os pastéis.

Esta receita é uma adaptação da receita original, mostrada no programa Cocina Con Sergio, da RTVE.

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )