RECEITA DE SALADA ESPANHOLA

Ingredientes:

• 4 fatias de peito de peru
• 4 fatias de queijo mussarela ou prato
• 1 tomate cortado em pedaços com formato de meia-lua
• 1 ovo cozido
• Metade de um pepino cortado em rodelas
• Metade de um pimentão amarelo cortado em fatias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1/2 colher de café de pimenta calabresa seca
• 1/2 colher de café de orégano seco
• Uma pitada de páprica picante
• Uma pitada de noz-moscada ralada
• Sal a gosto

Preparo:

Enrole as fatias de peito de peru e coloque-as no prato em formato de cruz. Faça o mesmo processo para as fatias de queijo, colocando-as nos vãos entre as fatias de peito de peru.

Coloque o ovo cozido no centro do prato. Distribua os pedaços de pepino, tomate e pimentão pelo prato.

Em um recipiente separado, adicione o azeite, a salsinha, a pimenta calabresa, o orégano, a páprica, a noz-moscada e o sal. Use uma colher para misturar bem e em seguida distribua por cima de toda a salada.

Tempo de preparo: 20 minutos

Serve uma pessoa

RECEITA DE SALADA À BERLIM

Ingredientes:

• Metade de um repolho roxo pequeno cortado em fatias finas
• 1 cenoura cortada em fatias finas
• 7 fatias de peito de peru cortadas em tiras finas
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sobremesa de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Coloque todos os ingredientes, inclusive os temperos em uma vasilha, misturando muito bem, até que tudo fique impregnado com a maionese.

Tempo de preparo: 10 minutos

Serve duas pessoas.

RECEITA DE SALADA MISTA

Ingredientes:

• 7 folhas de alface picadas
• 7 rabanetes sem casca cortados em pedaços
• Metade de um tomate cortado em pedaços
• Metade de um pimentão amarelo cortado em pedaços
• Metade de uma cebola pequena fatiada em rodelas
• Metade de um pepino cortado em pedaços
• Metade de uma beterraba crua ralada
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Em uma vasilha misture o alface, o rabanete, o tomate, o pimentão, a cebola, o pepino e a beterraba.

Em um recipiente separado adicione o vinagre, o azeite, o cheiro verde, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem e distribua sobre a salada.

Tempo de preparo: 10 minutos

Serve 2 pessoas

RECEITA DE SALADA À LIGÚRIA

Ingredientes:

• Metade de um pé de alface
• 200 gramas de macarrão tipo gravata
• 2 fatias grossas de mussarela de búfala cortada em cubos
• 7 azeitonas verdes
• 7 azeitonas pretas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de café de orégano seco
• 1/2 colher de café de manjericão seco em pedaços
• 1/2 colher de pimenta calabresa
• Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o macarrão até que fique "al dente". Escorra-o e reserve-o.

Coloque as folhas de alface em um prato, e por cima o macarrão.

Adicione a mussarela de búfala e as azeitonas.

Em um recipiente separado coloque o azeite, o orégano, o manjericão, a pimenta calabresa e o sal. Misture bem e a seguir, distribua esta mistura sobre a salada.

Tempo de preparo: 20 minutos

Serve duas pessoas.

A mussarela de búfala pode ser substituída por queijo branco minas frescal.

RECEITA DE SALADA METEORA

Ingredientes:

• Metade de um pé de alface Mimosa verde
• Metade de um pé de alface Mimosa roxo
• 10 azeitonas verdes
• 2 fatias de 2 centímetros de espessura de queijo grego do tipo Feta, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• Meia colher de café de pimenta calabresa seca em pedaços
• Meia colher de café de orégano seco
• Uma pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Preparo:

Lave bem as folhas de alface e acomode-as em uma vasilha redonda e funda. Em seguida, coloque no centro o queijo e distribua as azeitonas por cima de toda a salada.

Em um recipiente separado, adicione o azeite, o vinagre, a pimenta calabresa, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Use uma colher para misturar bem e em seguida distribua por cima de toda a salada.

O queijo Feta pode ser substituído por queijo Minas Frescal. Você pode usar qualquer outro tipo de de alface que quiser.

Tempo de preparo: 15 minutos

Serve 2 pessoas.

RECEITA DE SALADA ITALIANA

Ingredientes:

• Metade de um pé de alface
• Um tomate cortado em fatias
• Uma cenoura pequena cortada em tiras
• Dois ovos cozidos cortados em quatro meia-luas
• Duas fatias de mussarela de búfala de 2 centímetros de espessura cortada em cubos
• 10 azeitonas pretas
• Folhas de manjericão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sobremesa de cheiro-verde picado
• 1 colher de café rasa de manjericão seco
• 1 colher de café rasa de orégano seco
• 1 colher de café rasa pimenta calabresa seca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Lave bem as folhas de alface e acomode-as em uma vasilha redonda e funda. Em seguida, distribua por cima o tomate, a cenoura, o ovo, as folhas de manjericão, as azeitonas e o queijo.

Em um recipiente separado, adicione o azeite, o manjericão seco, o vinagre, a pimenta calabresa, o cheiro-verde, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Use uma colher para misturar bem e em seguida distribua por cima de toda a salada.

A mussarela de búfala pode ser substituída por queijo Minas Frescal. O vinagre balsâmico pode ser substituído pelo vinagre branco.

Tempo de preparo: 15 minutos

Serve 2 pessoas.

RECEITA DE SALADA ALEMÃ

Ingredientes:

• 350 gramas de batata "bolinha" (pode ser batata comum também)
• 2 salsichas do tipo Viena
• 1 colher de sopa de maionese (veja a receita de maionese caseira)
• 1 colher de sobremesa de cheiro-verde
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas com casca, até que amoleçam a ponto de você conseguir espetar um palito de dentes em seu interior. Assim que estiverem cozidas, retire-as do fogo e esfrie-as em água corrente.

Algumas pessoas comem salsicha do tipo Viena sem cozinhá-la. Eu tenho o hábito de cozinhá-la até que fique boiando na água. A escolha é sua.

Fatie as salsichas em pedaços de pelo menos 0,5 centímetro.

Retire a casca das batatas, coloque-as em uma vasilha refratária ou similar, juntando os demais ingredientes e misturando bem.

Acerte o sal e a pimenta e sirva.

Tempo de preparo: 25 minutos

Serve 2 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

RECEITA DE SALADA GREGA (Culinária Mediterrânea)

Hoje vou compartilhar a receita de uma salada super simples, saborosa e rápida de se fazer, que eu comia amiúde quando estava a passeio na Grécia. É muito refrescante no verão, embora caia muito bem em qualquer época do ano.

Ingredientes:

• Metade de um pepino sem sementes
• Um tomate sem sementes
• Metade de uma cebola
• Metade de um pimentão verde.
• 7 azeitonas gregas tipo Kalamata, sem caroço
• Duas fatias de 1,5 centímetro de grossura de queijo tipo Feta
• 2 colheres de chá rasas de orégano seco
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto

Preparo:

Corte o pepino e o tomate em cubos de cerca de 1 centímetro por 1 centímetro.

Fatie a cebola em meias-luas de 0,5 centímetro.

Fatie o pimentão em rodelas de 0,5 centímetro, cortando-as em pedaços de 2,5 centímetros.

Corte o queijo em cubos de 1,5 centímetro por 1,5 centímetro.

Corte cada azeitona em quatro partes, de cima para baixo.

Coloque tudo em uma vasilha refratária. Ponha cerca de duas colheres de sopa de azeite, o orégano e sal a gosto.

Misture tudo muito bem. Cubra com filme de PVC, leve à geladeira por cerca de uma hora e sirva.

Variação da receita: para aqueles que não gostam do queijo Feta, como é o meu caso, substitua-o por queijo minas ou branco frescal. Você pode acrescentar também limão ou vinagre, caso queira.

Tempo de preparo: 15 minutos

Serve: 1 pessoa

Para você que gosta de saladas, deixo a dica de um livro muito legal:

LISTA DE RECEITAS PUBLICADAS ATÉ 2020

Esta é a lista de receitas publicadas até 2020:

• ESPAGUETE COM LINGUIÇA, TOMATE SECO E CEBOLA

• MACARRÃO COM ANCHOVAS E AZEITONAS PRETA

• PEIXE EMPANADO À CHINESA

• ESPAGUETE COM TOMATE SECO

• FRANGO À MODA MANCHÚRIA

• ENSOPADO DE LINGUIÇA COM BATATA

• BOLINHO CAIPIRA

• LOMBO AGRIDOCE

• FRANGO FRITO AO ESTILO KFC

• SORVETE DE ABACAXI (SEM LEITE)

• CAMARÃO AO CURRY COM LEITE DE CÔCO

• ESPAGUETE À PUTTANESCA

• BACALHAU APERITIVO

• CAMARÃO COM LEGUMES À MODA CHINESA

• CARNE FATIADA COM BRÓCOLIS

• PASTA DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

• TALHARIM DE ABOBRINHA COM CAMARÃO

• SARDINHAS ASSADAS

• ESPETINHO DE FRANGO JAPONÊS YAKITORI

• BRUSCHETTA CROSTINI

• ESPAGUETE COM BACALHAU E TOMATE

• EMPADINHA DE PALMITO (MASSA QUEBRADA)

• PIZZA CALABRESA

• ESPAGUETE COM LOMBO DESFIADO

• LOMBO COM BATATAS

• PIZZA DE PRESUNTO E PALMITO

• MEDALHÕES DE LOMBO DE PORCO AO MOLHO DE LARANJA

• BACALHAU À MARGOT

• ESPETINHO DE LOMBO NO MOLHO DE LARANJA E MOSTARDA

• BACALHAU À NAPOLITANA

• BACALHAU AO FORNO COM BATATAS AO MURRO E ARROZ DE BRÓCOLIS

• MACARRÃO COM LEGUMES E BACON

• CARNE À CHINESA

• BACALHAU À MODA DO TUÍS

• PATÊ DE ATUM

• BACALHAU À ESPANHOLA

• MACARRÃO COM LEGUMES

• BACALHAU À ITALIANA

• ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

• BACALHAU À LAGAREIRO

• BOLINHO DE BACALHAU

• MACARRÃO COM COGUMELOS E BACON

• BACALHAU COM BATATAS

• EMPANADA DE PRESUNTO COM MUSSARELA DE BÚFALA

• BACALHAU FRITO COM CEBOLAS

• TORTA DE SALSICHA E LEGUMES

• BACALHAU À GOMES DE SÁ

• ESPETINHO DE CARNE COM MOLHO DE PIMENTA

• RECEITA PARA PESSOAS COM DIFICULDADE PARA ENGOLIR: SOPA DE LEGUMES

• SALADA DE MACARRÃO

• SALADA DE BERINJELA

• MAIONESE CASEIRA

• HAMBÚRGUER CASEIRO

• ENROLADINHO DE SALSICHA

• EMPANADA DE PALMITO E MILHO VERDE

• TALHARIM À PARISIENSE

• LASANHA DE CARNE DE PORCO

• ENROLADINHO DE CALABRESA

• TALHARIM AO MOLHO DE VINHO TINTO

• BRUSCHETTA AL POMODORO

• CAMARÃO EMPANADO À CHINESA

• CASQUINHA DE CAMARÃO E BERINJELA

• PASTEL RECHEADO DE BERINJELA E AZEITONAS

• CASQUINHA DE SIRI

• PICADINHO DE CARNE AGRI-DOCE

• EMPADA DE CAMARÃO COM PALMITO

• MOQUECA DE CAMARÃO

Deixo a seguir a dica de um excelente livro de receitas:

RECEITA DE SALADA DE MACARRÃO

Hoje vou mostrar aqui minha receita de salada de macarrão. É uma receita que é bastante conhecida, e algumas pessoas chamam este tipo de salada de macarronese.

Ingredientes:

• Um pacote de 500 gramas de macarrão tipo parafuso
• 150 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas em pequenos quadrados
• 3 tomates sem semente picados em quadrados
• 2 pimentões grandes picados em quadrados
• 250 gramas de bacon sem pele e cortado em pequenos quadrados
• 1 vidro de maionese de 500 gramas
• Sal, pimenta do reino, azeite de oliva, salsa e cebolinha a gosto

Preparo:

Frite o bacon em uma panela pequena até que fique torrado, sem deixar queimar. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha.

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Em um recipiente refratário de fundo redondo, misture o macarrão com os demais ingredientes.

Se não quiser usar a maionese pronta, você pode fazer sua própria maionese caseira com esta receita indicada neste link http://tudoqueseiequenadasei.blogspot.com.br/2014/09/receita-de-maionese-caseira.html

Deixe pelo menos 60 minutos na geladeira antes de servir.

Tempo de preparo: 40 minutos

Serve: 6 a 8 pessoas

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

Para você que aprecia saladas, gostaria recomendar um livro com boas receitas: