Ingredientes:
- 500 gramas de camarões médios sem casca e limpos
- 3 dentes de alhos moídos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de água fria
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1 maço pequeno de cebolinhas picadas em rodelas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo para fritar
Preparo:
Tempere o camarão com o alho, sal a gosto e reserve. Pessoalmente, gosto de passar o camarão por água fervendo até que fique rosado, antes de temperá-lo, mas isto é opcional.
Coloque em um pirex fundo e redondo a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino, formando uma espécie de "montanha".
No meio desta "montanha", faça um pequeno buraco com uma colher e vá colocando a água aos poucos, usando um batedor "fouet" para misturar tudo.
A mistura deve ficar com uma consistência bem cremosa. Deixe-a repousando por pelo menos 45 minutos para "fermentar".
Depois que o creme "fermentou", coloque cerca de 2 dedos de óleo em uma panela pequena, e ponha em fogo alto para esquentar.
Quando o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo um pouquinho, passe um camarão por vez no creme com a ajuda de um ou dois garfos, deixe escorrer bem o excesso e frite-o.
Fique atento, pois o camarão irá fritar rapidamente. Assim que estiver frito, retire-o e ponha em uma travessa forrada com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva em uma travessa, colocando por cima a cebolinha.
( Texto e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )
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