LISTA DE RECEITAS PUBLICADAS ATÉ 2020

Esta é a lista de receitas publicadas até 2020:

• ESPAGUETE COM LINGUIÇA, TOMATE SECO E CEBOLA

• MACARRÃO COM ANCHOVAS E AZEITONAS PRETA

• PEIXE EMPANADO À CHINESA

• ESPAGUETE COM TOMATE SECO

• FRANGO À MODA MANCHÚRIA

• ENSOPADO DE LINGUIÇA COM BATATA

• BOLINHO CAIPIRA

• LOMBO AGRIDOCE

• FRANGO FRITO AO ESTILO KFC

• SORVETE DE ABACAXI (SEM LEITE)

• CAMARÃO AO CURRY COM LEITE DE CÔCO

• ESPAGUETE À PUTTANESCA

• BACALHAU APERITIVO

• CAMARÃO COM LEGUMES À MODA CHINESA

• CARNE FATIADA COM BRÓCOLIS

• PASTA DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

• TALHARIM DE ABOBRINHA COM CAMARÃO

• SARDINHAS ASSADAS

• ESPETINHO DE FRANGO JAPONÊS YAKITORI

• BRUSCHETTA CROSTINI

• ESPAGUETE COM BACALHAU E TOMATE

• EMPADINHA DE PALMITO (MASSA QUEBRADA)

• PIZZA CALABRESA

• ESPAGUETE COM LOMBO DESFIADO

• LOMBO COM BATATAS

• PIZZA DE PRESUNTO E PALMITO

• MEDALHÕES DE LOMBO DE PORCO AO MOLHO DE LARANJA

• BACALHAU À MARGOT

• ESPETINHO DE LOMBO NO MOLHO DE LARANJA E MOSTARDA

• BACALHAU À NAPOLITANA

• BACALHAU AO FORNO COM BATATAS AO MURRO E ARROZ DE BRÓCOLIS

• MACARRÃO COM LEGUMES E BACON

• CARNE À CHINESA

• BACALHAU À MODA DO TUÍS

• PATÊ DE ATUM

• BACALHAU À ESPANHOLA

• MACARRÃO COM LEGUMES

• BACALHAU À ITALIANA

• ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

• BACALHAU À LAGAREIRO

• BOLINHO DE BACALHAU

• MACARRÃO COM COGUMELOS E BACON

• BACALHAU COM BATATAS

• EMPANADA DE PRESUNTO COM MUSSARELA DE BÚFALA

• BACALHAU FRITO COM CEBOLAS

• TORTA DE SALSICHA E LEGUMES

• BACALHAU À GOMES DE SÁ

• ESPETINHO DE CARNE COM MOLHO DE PIMENTA

• RECEITA PARA PESSOAS COM DIFICULDADE PARA ENGOLIR: SOPA DE LEGUMES

• SALADA DE MACARRÃO

• SALADA DE BERINJELA

• MAIONESE CASEIRA

• HAMBÚRGUER CASEIRO

• ENROLADINHO DE SALSICHA

• EMPANADA DE PALMITO E MILHO VERDE

• TALHARIM À PARISIENSE

• LASANHA DE CARNE DE PORCO

• ENROLADINHO DE CALABRESA

• TALHARIM AO MOLHO DE VINHO TINTO

• BRUSCHETTA AL POMODORO

• CAMARÃO EMPANADO À CHINESA

• CASQUINHA DE CAMARÃO E BERINJELA

• PASTEL RECHEADO DE BERINJELA E AZEITONAS

• CASQUINHA DE SIRI

• PICADINHO DE CARNE AGRI-DOCE

• EMPADA DE CAMARÃO COM PALMITO

• MOQUECA DE CAMARÃO

Deixo a seguir a dica de um excelente livro de receitas:

RECEITA DE ESPAGUETE COM LINGUIÇA, TOMATE SECO E CEBOLA

Ingredientes:

• 250 gramas de macarrão de sua preferência
• 3 tomates secos cortados em cubos de 1,5 cm x 1,5 cm
• 2 gomos de linguiça toscana sem a pele cortados em pequenos pedaços
• 2 cebolas roxas
• 1 dente de alho espremido
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparo:

Descasque as cebolas e corte-as na metade, de cima para baixo. Fatie cada metade em tiras de 0,5 cm, em formato de meia-lua.

Coloque uma panela em fogo baixo, adicionando duas colheres de sopa de azeite de oliva e as cebolas. Frite por cerca de dois minutos, misturando bem e adicione uma concha de água, mantendo o fogo baixo.

Em uma segunda panela em fogo baixo, adicione duas colheres de sopa de azeite de oliva, o alho, o tomate seco e misture. Cozinhe por cerca de dois minutos e adicione a linguiça, desfazendo os pedaços maiores com uma colher. Misture sempre.

Coloque uma caçarola com água em fogo alto, e assim que começar a ferver, coloque sal na água e em seguida o macarrão.

Assim que a água da cebola tiver secado e ela estiver com uma aparência caramelizada, desligue o fogo dela. Aguarde cerca de dois minutos e junte a cebola à panela da linguiça, misturando bem.

Quando o macarrão estiver "al dente", pegue uma concha da água onde o macarrão foi cozido, vire na panela da linguiça e misture.

Use um pegador de macarrão, transferindo-o para a panela da linguiça, misture. Assim que a água do fundo da panela da linguiça ficar com consistência cremosa, apague o fogo. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 15 minutos

Serve: 2 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

Para você que gosta de macarrão, gostaria de recomendar este livro:

RECEITA DE MACARRÃO COM ANCHOVAS E AZEITONAS PRETA (Culinária Mediterrânea)

Ingredientes:

• 250 gramas de macarrão de sua preferência
• 7 azeitonas pretas gregas do tipo Kalamata sem caroço e cortadas em rodelas
• 3 filés de anchova em conserva cortados em pequenos pedaços
• 1 dente de alho picado em pequenos quadrados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto

Preparo:

Prepare em uma panela o azeite, as azeitonas, o alho, mas não acenda o fogo ainda.

Coloque uma caçarola com água em fogo alto, e assim que começar a ferver, coloque sal na água e em seguida o macarrão.

Cerca de quatro minutos após ter colocado o macarrão para cozinhar, coloque a panela das azeitonas em fogo baixo, misturando sempre.

Assim que o macarrão estiver "al dente", desligue o fogo e sem escorrer a água da caçarola, use um pegador de macarrão, transferindo-o para a panela das azeitonas.

Pegue uma concha da água onde o macarrão foi cozido e vire na panela das azeitonas.

Misture tudo muito bem, e assim que a água do fundo ficar com consistência cremosa apague o fogo. Espalhe os pedaços de file de anchova e a salsinha sobre o macarrão e misture novamente. Sirva a seguir.

IMPORTANTE: Esta é uma receita que usa ingredientes com um sabor forte. Caso queira diminuir a intensidade, sugiro que sejam reduzidas as quantidades de filés de anchova e azeitonas.

Uma variação desta receita, que deixa o sabor ainda mais intenso, é pegar uma fatia de 0,5 cm de ricota defumada apimentada, cortá-la em cubos bem pequenos e adicioná-la no mesmo instante em que as azeitonas (mostrada na foto).

Tempo de preparo: 15 minutos

Serve: 2 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

Para você que gosta de macarrão, gostaria de recomendar este livro:

PEIXE EMPANADO À CHINESA (Culinária Chinesa)

Ingredientes:

• 6 filés de pescada sem espinha e sem pele
• 3 dentes de alho moídos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de água fria
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 maço pequeno de cebolinhas picadas em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Preparo:

Corte os files de pescada em tiras, temperando-os com o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Guarde na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Coloque em um pirex fundo e redondo a farinha de trigo, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino, formando uma espécie de "montanha".

No meio desta "montanha", faça um pequeno buraco com uma colher e vá colocando a água aos poucos, usando um batedor "fouet" para misturar tudo. Pode ser que você não precise usar toda a água. A mistura deve ficar com uma consistência bem cremosa. Deixe-a repousando por pelo menos 45 minutos para "fermentar".

Depois que o creme "fermentou", bata-o novamente, coloque cerca de 2 dedos de óleo em uma panela pequena, e ponha em fogo alto para esquentar.

Quando o óleo estiver bem quente, abaixe o fogo um pouquinho, passe um pedaço de peixe por vez no creme com a ajuda de um ou dois garfos, deixe escorrer bem o excesso e frite-o.

Assim que estiver frito, retire-o e ponha em uma travessa forrada com papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva em uma travessa, colocando por cima a cebolinha, acompanhado de limão.

Tempo de preparo: 60 minutos

Serve: 4 pessoas.

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

RECEITA DE ESPAGUETE COM TOMATE SECO (Culinária Italiana)

Ingredientes:

• 250 gramas de espaguete
• 75 gramas de tomate seco conservado em óleo picado em pedaços médios
• 2 colheres de sopa do óleo de conserva do tomate seco
• 4 pimentas biquinho cortada em 4 partes ou metade de uma pimenta dedo-de-moça fatiada em rodelas
• 2 dentes de alho fatiados
• 3 folhas de manjericão rasgadas à mão
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal a gosto

Preparo:

Prepare em uma panela o óleo, o alho, o tomate seco, as pimentas, o manjericão, mas não acenda o fogo ainda.

Coloque uma caçarola com água em fogo alto, e assim que começar a ferver, coloque sal na água e em seguida o macarrão.

Cerca de dois minutos após ter colocado o macarrão para cozinhar, coloque a panela do tomate seco em fogo baixo, misturando sempre.

Assim que o macarrão estiver "al dente", desligue o fogo e sem escorrer a água da caçarola, use um pegador de macarrão, transferindo-o para a panela do tomate seco.

Pegue uma concha da água onde o macarrão foi cozido e vire na panela do tomate seco.

Misture tudo muito bem, cozinhe por cerca de mais dois minutos, apague o fogo, espalhe a salsinha sobre o macarrão e misture novamente. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 10 minutos

Serve: 2 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

RECEITA DE ESPAGUETE À PUTTANESCA (Culinária Italiana)

Ingredientes:

• 250 gramas de espaguete
• 1/3 de xícara de azeitonas pretas, gregas, do tipo Kalamata, sem caroço, cortada ao meio
• 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço e sem placenta, cortada em pequenas fatias
• 2 colheres de sobremesa de alcaparra
• 3 dentes de alho espremidos
• 8 filés de anchova em conserva
• 400 gramas de polpa de tomate sem pele em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto

Preparo:

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento. Reserve.

Em uma frigideira média, coloque o azeite, deixando-o esquentar um pouco. Junte as azeitonas, frite por uns 20 segundos e junte a seguir as alcaparras e a pimenta picada. Frite por mais 20 segundos

A seguir, adicione o alho, fritando-o por cerca de 40 segundo e junte os filés de anchova. Com uma colher, corte o filé de anchova em pedaços menores.

Junte o molho de tomate, misture tudo e deixe levantar fervura. Verifique se há necessidade de acertar o sal (lembre-se que as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova já têm sal).

Com uma pinça, vá misturando o macarrão dentro da frigideira com o molho.

Junte a salsinha, misture bem e sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve 2 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

Você pode assistir ao vídeo com a receita clicando neste link.

Para você que aprecia massas, gostaria recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE ESPAGUETE COM LOMBO DESFIADO

Ingredientes:

• 4 a 5 dentes de alho fatiados
• 250 gramas de macarrão do tipo espaguete
• 150 gramas de lombo cozido e desfiado
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparo:

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando a água estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão, sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Coloque a mesma panela em fogo médio-baixo, e adicione cerca de duas colheres de sopa de azeite, o alho e o lombo. Deixe tudo fritando até que o alho fique um pouco dourado.

Vire o macarrão na panela, misturando bem.

Apague o fogo e sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve: 2 pessoas

Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho

Para você que aprecia massas, gostaria recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE MACARRÃO COM LEGUMES E BACON

Ingredientes:

• 250 gramas de espagueti Nº 5
• 100 gramas de vagens picadas em pedaços de 0,5 centímetro
• 100 gramas de bacon fatiado, cortado em pequenos pedaços
• 1 cebola média fatiada em rodelas
• 2 cenouras sem casca pouco cozidas, cortadas em quadrados
• Meio maço de brócolis cozido no vapor, cortado em pedaços

Preparo:

Frite o bacon em uma panela média até que fique torrado, sem deixar queimar. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha.

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Da gordura que ficou na panela onde fritou o bacon, deixe aproximadamente 2 colheres de sopa na mesma panela e descarte o resto. Ponha a panela em fogo alto e frite a ceboloa por cerca de 2 minutos.

Depois junte a vagem, a cenoura e o bacon, cozinhando em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos. Acerte o ponto de sal e vire o conteúdo da panela em um refratário de fundo arredondado. Ponha o macarrão por cima e misture bem com os legumes.

Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 45 minutos

Serve 3 a 4 pessoas

Para você que aprecia massas, gostaria recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes:

• 180 gramas de espagueti Nº 8 cortado em pedaços de 3 centímetos.
• 4 dentes de alho picados
• 3 tomates ralados sem sementes
• 100 gramas de pimentão vermelho picado em quadrados
• 100 gramas de vagens picadas em pedaços de 0,5 centímetro
• 1 cebola média picada
• 100 gramas de bacon fatiado, cortado em pequenos pedaços
• 1 litro de caldo de verdura
• Azeite de oliva
• Páprica apimentada
• Sal

Coloque em fogo médio uma panela larga e de média altura, acrescentando a seguir 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o alho.

Depois de aproximadamente 40 segundos, acrescente a vagem, misturando bem.

Assim que o alho começar a dourar, adicione a cebola e aumento o fogo ao máximo, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Cozinhe por cerca de 1 minuto e acrescente o pimentão, misturando tudo.

Aguarde mais um minuto e acrescente o bacon, cozinhando tudo por 2 minutos, mexendo sempre.

Coloque meia colher de café (rasa) de páprica apimentada e misture tudo.

Acrescente a seguir o tomate, e um minuto depois o macarrão. Acerte o ponto de sal.

Ponha o caldo de verduras, misturando tudo muito bem.

Abaixe o fogo para o nível médio-baixo e cozinhe entre 8 a 10 minutos até que o caldo reduza um pouco e o macarrão fique "al dente".

Tempo de preparo: 60 minutos

Serve 3 a 4 pessoas

Para você que aprecia massas, gostaria recomendar um livro:

RECEITA DE MACARRÃO COM COGUMELO E BACON

Ingredientes:

• 150 gramas de cogumelo fresco fatiado, tipo Shitake
• 350 gramas de bacon sem o couro e cortado em pequenos quadrados
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 250 gramas de macarrão farfalline (gravatinha) pequeno (Nº 59)
• 1 colher se sopa de cheiro verde
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado

Preparo:

Frite o bacon em uma panela pequena até que fique torrado, sem deixar queimar. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha.

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Em outra panela, coloque o azeite, e frite o alho em fogo médio até que comece a dourar.

Acrescente o cogumelo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Junte a manteiga, o bacon e o cheiro verde, deixando cozinhar em fogo baixo por mais 4 minutos.

Verifique o ponto de sal, apague o fogo e junte o macarrão bem escorrido, misturando tudo muito bem.

Sirva coberto com um pouco do queijo parmesão ralado.

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

Para você que aprecia massas, gostaria recomendar um livro:

RECEITA DE SALADA DE MACARRÃO

Hoje vou mostrar aqui minha receita de salada de macarrão. É uma receita que é bastante conhecida, e algumas pessoas chamam este tipo de salada de macarronese.

Ingredientes:

• Um pacote de 500 gramas de macarrão tipo parafuso
• 150 gramas de azeitonas verdes sem caroço picadas em pequenos quadrados
• 3 tomates sem semente picados em quadrados
• 2 pimentões grandes picados em quadrados
• 250 gramas de bacon sem pele e cortado em pequenos quadrados
• 1 vidro de maionese de 500 gramas
• Sal, pimenta do reino, azeite de oliva, salsa e cebolinha a gosto

Preparo:

Frite o bacon em uma panela pequena até que fique torrado, sem deixar queimar. Retire da panela e deixe escorrer o excesso de gordura em papel toalha.

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Em um recipiente refratário de fundo redondo, misture o macarrão com os demais ingredientes.

Se não quiser usar a maionese pronta, você pode fazer sua própria maionese caseira com esta receita indicada neste link http://tudoqueseiequenadasei.blogspot.com.br/2014/09/receita-de-maionese-caseira.html

Deixe pelo menos 60 minutos na geladeira antes de servir.

Tempo de preparo: 40 minutos

Serve: 6 a 8 pessoas

( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

Para você que aprecia saladas, gostaria recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE TALHARIM A PARISIENSE

Ingredientes:

• 500 gramas de macarrão do tipo talharim
• 150 gramas de ervilha congelada
• 200 gramas de fatias presunto picadas em pequenos pedaços
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Azeite de oliva
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Preparo do macarrão:

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.


Preparo do molho branco:

Em fogo baixo, coloque numa panela a manteiga, e assim que estiver derretida, vire a farinha.

Com um batedor de ovos do tipo "fouet", misture bem até que forme uma massa com pequenos pedaços.

Suba o fogo para o nível médio e vire o leite aos poucos, misturando bem e rapidamente, até que os pedaços de massa se desfaçam completamente.

Coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Até o fim do preparo do molho você deverá mexer sem parar.

Quando o molho começar a engrossar abaixe o fogo, coloque as ervilhas e o presunto, mantendo o cozimento até alcançar a consistência desejada.


Montagem do prato:

Coloque o macarrão em uma travessa, e vire o molho por cima.

Tempo de preparo: 1 hora

Serve: 4 pessoas

( Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )