sábado, 25 de janeiro de 2014

RECEITA DE TALHARIM AO MOLHO DE VINHO TINTO


Ingredientes:
  • 500 gramas de macarrão do tipo talharim
  • 300 gramas de bacon sem o couro, cortado em quadradinhos
  • 2 cebolas grandes cortadas pela metade e fatiadas
  • 3 cebolinhas verdes cortadas em anéis
  • 1 raminho de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/4 de copo de vinho tinto
  • 3/4 de copo de água
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo do molho:


Em uma panela, coloque o bacon para fritar. Quando estiver dourado, jogue fora o excesso de gordura e em fogo algo, acrescente a cebola, mexendo de vez em quando, para não queimar.

Assim que a cebola estiver cozida, acrescente a farinha de trigo. Com um batedor de ovos tipo "fouet", mexa bem para que não fique nenhuma "pelota".

Ainda em fogo alto, acrescente o vinho tinto. Quando começar a ferver, acrescente a água, mexendo sempre. Assim que começar a ferver novamente, abaixe o fogo, coloque pimenta do reino a gosto, acerte o ponto de sal, ponha a tampa e deixe cozinhar por 5 minutos.

Terminado o tempo de cozimento, desligue o fogo e reserve o molho.


Preparo do macarrão:

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Coloque o macarrão em uma travessa, depois o molho, e por cima coloque a cebolinha e salsinha.

( Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )

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