Ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado cortado em quadrados
- 1 batata grande cozida com sal e cortada em rodelas de 0,5 centímetro
- 1 cebola grande cortadas em rodelas finas
- 7 azeitonas portuguesas cortadas em pedaços
- 7 ramos de brócolis cozidos com sal
- 1 ovo
- Farinha de rosca para empanar
- Azeite de oliva português
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Preparo:
Empane o bacalhau com uma casca fina, passando-o primeiro pelo ovo e depois pela farinha de rosca. Frite-o em azeite de oliva até que a casca fique dourada.
Em uma panela refogue o alho com azeite de oliva. Assim que o alho começar a ficar corado, coloque a cebola, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino branca e em seguida a azeitona. Cozinhe até que a cebola comece a ficar macia. Vá acrescentando o azeite quando necessário, para que a cebola não queime.
Coloque o bacalhau em uma vasilha refratária. Vire por cima o cozido de cebola, alho e azeitona. Se quiser, dependendo do seu gosto, acrescente um pouco mais de azeite por cima.
Em um forno pré-aquecido a 190 graus Celsius, coloque o bacalhau para assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o azeite escorrido do cozido de cebola comece a ferver.
Na mesma panela que refogou a cebola, coloque 1 colher de azeite de oliva e refoque rapidamente o brócolis.
Pegue uma frigideira, coloque duas colheres de sopa de azeite de oliva e frite as rodelas de batatas até que comecem a dourar.
Para servir o prato, coloque o bacalhau, por cima as cebolas, de um lado os ramos de brócolis e de outro as batatas. Polvilhe por cima a salsinha picada.
Sirva em seguida com arroz branco.
Variação do prato: ao invés de cortar o bacalhau em quadrados, você pode servir postas individuais.
Tempo de preparo: 90 minutos
Serve 2 a 3 pessoas
( Foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )
Para você que gosta de receitas de bacalhau, gostaria de deixar minha recomendação de um livro:
