Ingredientes:
- 1 peça de lombo de porco com pouca gordura, de aproximadamente 1 quilo
- 6 batatas pequenas sem casca, cortadas em 4 partes
- 20 folhas de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
- Vinagre
Tempere o lombo com o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinagre, deixando-o descansar por pelo menos duas horas.
Decorrido o tempo de descanso, coloque uma panela de pressão em fogo alto com o óleo. Quando estiver bem quente, coloque o lombo para fritar, começando com a parte da gordura virada para baixo (em contato com a panela). Frite cada lado lombo por cerca de cinco minutos ou até que fique bem dourado.
Depois coloque as batatas na panela de pressão, junto com o alecrim, cobrindo tudo com água.
Tape a panela de pressão, e quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que o lombo esteja macio.
Retire o lombo da panela e fatie-o em uma tábua.
Sirva com arroz branco, as batatas e o molho que ficou na panela. Outro bom acompanhamento é uma farofa.
Tempo de preparo: 160 minutos
Serve: 5 a 6 pessoas
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