Ingredientes:
- 300 gramas de lombo de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
- 5 tomates maduros sem pele, sem sementes, cortados grosseiramente
- Azeite de oliva
- 100 gramas de farinha de trigo
- 3 dentes de alho
- Alcaparras a gosto
- Azeitonas pretas portuguesas a gosto
- Sal a gosto
- Uma pitada de pimenta-do-reino
- Uma pitada de açúcar
Atenção - Não utilize nesta receita azeite de oliva extra virgem, pois ele pode deixar o gosto da comida amargo.
Corte cada dente de alho em 4 partes.
Em uma panela pequena, refogue rapidamente o alho em 30 Ml de azeite de oliva e em seguida junte o tomate.
Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, junte as alcaparras e as azeitonas. Coloque uma pitada de açúcar, uma pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto, cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos. Terminado o cozimento, desligue o fogo e reserve.
Passe o bacalhau na farinha de trigo, retirando o excesso.
Em uma frigideira, ponha 30 ml de azeite de oliva e frite o bacalhau até que fique dourado.
Ponha uma colher de sopa de azeite de oliva no fundo de um refratário, depois o bacalhau. Vire o molho de tomate por cima.
Tape o refratário com papel alumínio e em um forno pré-aquecido a 150 graus Celsius, coloque o refratário por 35 minutos, ou até que o bacalhau fique macio.
Tempo de preparo: 80 minutos
Serve 2 pessoas
