RECEITA DE ESPAGUETE À PUTTANESCA (Culinária Italiana)

Ingredientes:

• 250 gramas de espaguete
• 1/3 de xícara de azeitonas pretas, gregas, do tipo Kalamata, sem caroço, cortada ao meio
• 1 pimenta dedo-de-moça sem caroço e sem placenta, cortada em pequenas fatias
• 2 colheres de sobremesa de alcaparra
• 3 dentes de alho espremidos
• 8 filés de anchova em conserva
• 400 gramas de polpa de tomate sem pele em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal a gosto

Preparo:

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.

Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento. Reserve.

Em uma frigideira média, coloque o azeite, deixando-o esquentar um pouco. Junte as azeitonas, frite por uns 20 segundos e junte a seguir as alcaparras e a pimenta picada. Frite por mais 20 segundos

A seguir, adicione o alho, fritando-o por cerca de 40 segundo e junte os filés de anchova. Com uma colher, corte o filé de anchova em pedaços menores.

Junte o molho de tomate, misture tudo e deixe levantar fervura. Verifique se há necessidade de acertar o sal (lembre-se que as azeitonas, as alcaparras e os filés de anchova já têm sal).

Com uma pinça, vá misturando o macarrão dentro da frigideira com o molho.

Junte a salsinha, misture bem e sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve 2 pessoas

Foto: Wilson Luiz Negrini de Carvalho

Você pode assistir ao vídeo com a receita clicando neste link.

Para você que aprecia massas, gostaria recomendar um livro com boas receitas:

RECEITA DE ESPAGUETE COM BACALHAU E TOMATE

Ingredientes:

• 250g de espaguete cozido.
• 200g de bacalhau dessalgado em lascas.
• 3 tomates maduros sem pele, sem sementes, picados em pedaços.
• 1/2 cebola fatiada finamente.
• 1 dente de alho picado.
• 6 folhas de manjericão fresco.
• 100 ml de água.
• Azeitonas pretas, azeite, sal e pimenta.

Preparo:

Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.

Quando a água estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão, sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.

Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.

Usando a mesma panela, em fogo alto, coloque uma colher de sopa de azeite, e refogue a cebola e o alho, por aproximadamente um minuto.

Junte o bacalhau e cozinhe-o até que ele comece a se separar, quando tocá-lo com a colher.

Acrescente o tomate, 4 folhas de manjericão picada, abaixe o fogo e cozinhe-o até que comece a ferver. Caso o tomate não tenha caldo suficiente, acrescente um pouco de água.

Assim que ferver, junte o macarrão cozido, as azeitonas pretas sem caroço e misture bem até que o macarrão esteja bem envolvido pelo molho.

Sirva em uma travessa e enfeite com as duas folhas restantes de manjericão picadas.

Tempo de preparo: 30 minutos

Serve 2 a 3 pessoas.

Para você que aprecia receitas de bacalhau, gostaria de deixar minha recomendação de um livro: